絞肉機刀盤(pán)是絞肉機的重要部件之一，使用時(shí)刀盤(pán)安裝在絞肉機上?，F有的絞肉刀盤(pán)多用于切割肉餡等硬度較低的物料，絞肉機工作時(shí)，旋轉絞肉刀盤(pán)刀刃形成的剪切作用將原料肉切碎，原料在螺旋擠壓力的作用下不斷排出機外。根據不同的物料性質(zhì)和加工要求，可以配置相應型號的絞肉刀盤(pán)，加工不同大小的顆粒，以滿(mǎn)足下道工序的工藝要求。

絞肉刀盤(pán)操作過(guò)程的注意事項：

1、使用前，用絞肉刀盤(pán)檢查絞肉機的傳動(dòng)部位有無(wú)障礙物，并仔細檢查防護裝置是否可靠，潤滑部位是否加注潤滑油，仔細檢查絞肉刀盤(pán)是否完好、松動(dòng)，絞肉機是否清潔干凈等。

2、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)時(shí)，先打開(kāi)空機運轉，觀(guān)察有無(wú)異?，F象，空載時(shí)間不能太長(cháng)，以免損壞絞肉刀盤(pán)和其他刀片；手上不要有水，不要戴手套操作。

3、絞肉刀盤(pán)絞肉時(shí)，進(jìn)肉不得用手向內按壓，嚴禁“把手伸進(jìn)絞肉機的嘴里”或用金屬工具壓肉，應使用筷子或木棒向下壓，使其與絞肉刀盤(pán)接觸，以防止絞籠接觸金屬工具，造成絞肉機和絞肉刀盤(pán)傷人和損壞。

4、加肉必須均勻，不可過(guò)多，以免損壞電機，如發(fā)現機器運轉不正常，應立即切斷電源，停機后檢查原因。

5、進(jìn)絞肉刀盤(pán)的肉塊不能太大，要切成細條狀，肉不能帶有骨頭和肉皮，防止絞肉刀盤(pán)的絞肉機卡住，如發(fā)現絞肉機卡死，應立即停機，不允許強行操作。